Gerezen bannock

Ingrediënten

(voor 2 personen)

– 250 ml water
– 500 gr (biologische) bloem
– zakje gist in poeder (7 gram)
– olie (niet nodig als je het op een spies klaarmaakt)
– zout (niet nodig maar wel lekker als het voorhanden is)

Bereidingswijze

Als je niet over een zeef beschikt, meng met je lepel de bloem voor een paar minuten. Gewoon de bloem met je lepel vanaf een bepaalde hoogte weer terug in pan laten vallen. Omdat de bloem in een zakje of pak heeft gezeten, moet het even ‘gelucht’ worden. Dit zorgt ervoor dat het beslag luchtiger wordt.

Schenk het zakje met gist in 250 ml lauwwarm water.

Schenk nu het water bij de bloem en roer met je lepel totdat het water goed is opgenomen..

Wanneer het niet meer met de lepel lukt kun je het een beetje met je vingers kneden. Wrijf je hand eerst in met wat bloem en begin met kneden. Dat doe je door eerst optillen, draaien en…

… drukken. Doe dit voor 5 minuten of tot het geheel goed homogeen is en het weer een beetje begint te plakken.

Strooi wat bloem in je pannetje en draai de deegbal rondom in de bloem. Plaats de deksel op het pannetje en laat het geheel rusten op gepaste afstand van het vuur.

Laat het deeg voor 30 minuten rijzen totdat het ongeveer twee keer in grootte is verdubbeld.

Schenk wat olie (wees niet zuinig) op de pan en warm deze op het vuur. Plaats nooit de pannen rechtstreeks op het vuur maar op een redelijk afstand anders verbrandt het deeg snel.

Haal het beslag uit het pannetje en draai met je handen het deeg een beetje in de vorm van de pan, plaats het in de pan en druk met je vingers tot de gewenste vorm. Zorg ervoor dat het niet te dik is anders gaart het niet van binnen. Plaats het geheel op gepaste afstand van het vuur, niet te ver, niet te dichtbij.

Wanneer de olie begint te pruttelen dan is de temperatuur goed. Per kant heb je ongeveer 10 minuten nodig. Kijk af en toe eronder. Als de onderkant goed bruin is dan kun je het geheel keren.

Gegiste Bannock is machtig maar erg lekker met kaas of een stukje worst! Je ziet dat deze bannock veel luchtiger is dan de traditional versie.

Eet smakelijk!