Aardappelstoofpotje met rundvlees

Ingrediënten

(voor 3 personen)

– 2 grote uien grof gesneden
– 2 tenen knoflook fijngesneden
– 250 gram spekjes
– 400 gram runderstoofvlees (bv. sukadelappen)
– 1 prei grofgesneden
– 150 gram wortel fijngesneden
– 400 ml rode wijn
– 200 gram champignons in plakjes
– 150 gram kapucijners
– 2 grote tomaten in blokjes
– 6 aardappelen in blokjes
– 1 biologisch groentebouillonblokje
– 500 ml water
– zout
– verse peper

Bereidingswijze

Bak de spekjes mooi bruin.

Voeg daarna de uien en de knoflook. Laat alles lekker fruiten en karamelliseren.

Voeg hierna het vlees en laat alles net bruin worden.

Stop de wortel en de prei in de Dutch Oven en kook alles nog een paar minuten.

Schenk nu de wijn in de DO.

Voeg na 5 minuten de kapucijners, de tomaten en de champignons toe. Laat alles weer 5 minuten pruttelen

Verkruimel het bouillonblokje over de pan en schenk het water erover. Goed roeren en aan de kook brengen.

Als het laatste, doe de aardappelen erbij en voeg peper toe naar smaak.

Deksel erop en minstens 20 minuten laten pruttelen. Het beste resultaat is wanneer je na de 20 minuten de DO van het vuur afneemt en je op de deksel 3 kolen plaatst en de DO minstens nog één uur laat staan (eventueel steeds de uitgebrande kolen vervangen). Hoe langer je laat stoven hoe malser het vlees.

Heerlijk met een glaasje rode wijn! Eet smakelijk!